Aile de raie aux câpres et sauce au beurre noisette. Les ailes de raie aux câpres et leur sauce
Préparation 1 Brosser et laver les ailes de raie. Les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, additionnée de vinaigre. Les laisser dans l'eau de cuisson pendant la préparation de la suite. 2 Dans une petite casserole, mettre 1 cuillère à soupe d'eau et la pincée de poivre.
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RECETTE : L'aile de raie, simple comme tout à cuisiner. La raie est un poisson charnu et très bon. Il suffit de suivre la recette de la Mère Mitraille pour s'en rendre compte !. Sa petite sauce à la crème, une pointe de citron en plus, c'est un plat léger pour un déjeuner ou un dîner. La liste des ingrédients figure dans la vidéo. Bon.
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Peler l'oignon, l'émincer. Le mettre dans une grande cocotte avec quelques queues de persil, 2 brins de thym et 2 feuilles de laurier. Ajouter un peu de gros sel, poivrer, verser le vinaigre de cidre et ajouter 2 litres d'eau. Amener à ébullition. Brosser et laver les ailes de raie.
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Mettez les ailes de raie à cuire à coté à la vapeur pendant pour 15 minutes. assaisonnez Réservez. Filtrez le bouillon de la cocotte, conservez le jus de cuisson. Dans la casserole, mettez la maïzena, la crème, le beurre coupé en dés, 150 ml de jus de cuisson et les câpres. laissez cuire à feux doux pendant 10 mn sans cesse de remuez.
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1 Lavez le persil plat puis hachez-les grossièrement. 2 Nettoyez les ailes de raies sous l'eau froide. 3 Faites préchauffer une poêle graissée avec l'huile d'olive. Disposez-y les ailes de raies côté peau blanche. Laissez frire à feu vif durant 3 min. Salez et poivrez la chair. Réduisez le feu, tournez l'aile et ajoutez le beurre.
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Aile de raie aux câpres et beurre noisette. Recette d'aile de raie aux câpres et beurre noisette. Cette recette est aussi délicieuse que facile et rapide à préparer. La chair du poisson fond dans la bouche et le mariage des câpres et du beurre noisette est des plus heureux. Une recette à tester sans attendre.
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Recette Ailes de raie au citron et aux câpres. Ingrédients (4 personnes) : 4 ailes de raie pelées de 200 g pièce, 3 cuil. à soupe de câpres, 2 citrons. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
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Étape 1. Si elles sont surgelées faire dégeler les ailes en les passant d'abord sous un filet d'eau claire puis en les plongeant le temps nécessaire dans un récipient rempli de lait. Étape 2. Plonger la raie dans un court bouillon froid et vinaigré. laisser cuire à petits bouillons 13 min. Étape 3.
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Réserver. Préchauffer une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive, poser délicatement l'aile de raie côté peau blanche dans l'huile fumante, et laisser colorer à feu vif pendant 3 min. Assaisonner la chair de sel et de poivre. Baisser le feu, retourner l'aile et ajouter le beurre.
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Ceci fait, égouttez les ailes de raie, et dressez-les dans une grande assiette plate avec les dés de courgettes. Une fois les ailes de raies déposées sur le plat, versez la sauce tout autour puis parsemez de câpres, de croûtons à l'ail, de pulpe de citron coupée en morceaux, de persil haché et de pommes de terre.
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Faites chauffer la crème sur feu doux, ajoutez le beurre en remuant. Ajoutez les câpres, un filet de jus de citron, sel et poivre. Égouttez les ailes de raie, retirez la peau et répartissez sur les assiettes de service. Nappez de crème, ajoutez quelques herbes et servez.
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Rincez les ailes de raie et placez-les dans une grande marmite. Couvrez-les du court-bouillon froid et à partir de petits frémissements faites cuire 7 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le jus de citron, les câpres, salez et poivrez. Égouttez la raie et retirez la peau délicatement sur les deux faces.
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1 aile de raie (700 g environ), peau ôtée, prête à cuire; 10 cl de vin blanc; 5 cl de crème fraîche; 1 échalote; 1/2 citron; 1 cuillères à soupe de persil plat ciselé; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; Epluchez et coupez l'échalote en petits dés. Lavez bien le citron et coupez 3 rondelles. Déposez la raie dans un.
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Faites chauffer l'huile. Déposez les ailes de raie et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes de chaque côté. Poivrez. Ajoutez le fumet et versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes.
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Ailes de raie aux câpres - Ingrédients de la recette : 4 ailes de raie d'environ 200 g chacune, 12 pommes de terre, 40 g d' haricots verts, 60 g de margarine, 2 cuillère à soupe de vinaigre.
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Recette Ailes de raie aux câpres. Ingrédients (2 personnes) : 2 ailes de raie - 250 g pièce, 30 g de beurre, 10 g de câpres. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle